Orzechy Arachidowe

ORZECHY ARACHIDOWE ( ZIEMNE)

Orzechy arachidowe są najpopularniejszymi orzechami uprawianymi w USA gdzie ponad połowa zbiorów jest wykorzystywana do produkcji masła orzechowego bardzo popularnego w Ameryce.

Orzeszki ziemne są obowiązkową przekąską na każdej imprezie , jednak najlepiej wybierać takie nie solone i bez panierki.

Uprawa i zbiór

Orzeszki ziemne są zaliczane do roślin strączkowych jednak ze względu na podobne wartości odżywcze zostały włączone do grupy orzechów.

Pozyskuje się je z rośliny o nazwie Orzecha podziemna, jest to roślina z rodziny bobowatych, uprawiana na piaszczystej glebie. Orzeszki arachidowe rosną pod ziemią, do ich zbiorów używane są specjalne kopaczki i wytrząsarki. W kolejnym etapie orzeszki oddziela się od strąków, czyści i sortuję.

Właściwości zdrowotne orzechów arachidowych:

• zawierają witaminę B1 i selen
• zawierają witaminę E, która chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników
• są źródłem błonnika
• są źródłem białka o wysokiej zawartości aminokwasu argininy, która wspomaga przyrost tkanki mięśniowej
• zawierają kwas linolowy, zaliczany do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), który powinien być dostarczany z pożywieniem w ilości 10-13g na dobę
• Zawarty w nich kwas fitynowy chroni przed utratą gęstości mineralnej kości, ma działanie przeciwutleniające
• jak wykazały badania, osoby regularnie spożywające porcję orzechów w tym ziemnych, mają o 44% mniejsze ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego w porównaniu do osób nie spożywających orzechów
• są dobrym źródłem witaminy B3 (niacyny), która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz łagodzi odczuwanie stresu
• zawierają magnez, który zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia oraz pozytywnie wpływa na pracę układu mięśniowego

Pomysły na wykorzystanie orzeszków ziemnych w kuchni

CIASTECZKA Z ORZESZKAMI ZIEMNYMI ( OK. 20 SZTUK)

• 100g masła
• 200g mąki orkiszowej
• 50g mielonych płatków owsianych
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 150g erytrolu
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 50 g posiekanych orzeszków ziemnych
• szczypta soli

1. Masło zmiksuj z erytrolem
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z mielonymi płatkami owsianymi, sodą i proszkiem do pieczenia
3. Wymieszane suche składniki dodaj do masła z erytrolem, wymieszaj całość
4. Do masy dodaj posiekane orzeszki
5. Za pomocą dłoni uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 170°C przez 12-15 min aż się przyrumienią. Smacznego

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I ORZESZKAMI ZIEMNYMI

• sałata rzymska
• 2 pomidory
• 1 ogórek surowy
• pierś z kurczaka
• ½ szkl. orzeszków ziemnych
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki pestek z dyni
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku
• ½ bagietki

1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Podsmażamy na oliwie.
2. Na osobnej patelni podprażamy orzeszki zimne, dynię i ziarna słonecznika.
3. Sałatę rwiemy na kawałki, pomidora i ogórka kroimy w kostkę. Dodajemy kurczaka, podprażone pestki i posypujemy sezamem.
4. W miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym, polewamy sałatkę dressingiem.
5. Bagietkę kroimy w kostkę i podpiekamy na suchej patelni.
6. Sałatkę podajemy z grzankami. Smacznego